每个食者都应该尝试的菜品！错过这些美食太可惜！

说到“食者”，挺有意思的。不一定非得是天天山珍海味，满世界找馆子撮 quella顿儿。有时候，就是家里那点儿普通玩意儿，也能琢磨出点门道来。

就说前两天，突然就想吃小时候那种，姥姥做的大葱炒鸡蛋。听着简单？就葱、鸡蛋、盐，顶多加点儿油。但我自个儿上手一试，真不是那回事儿。

动手动脚的过程

第一步，我先把葱给洗了，切成那种斜着的大段儿，不是葱花，得有点嚼头。鸡蛋，打了三四个到碗里，用筷子使劲儿搅匀了，稍微加一丁点水，据说这样炒出来能嫩点儿。

然后是下锅。锅烧热，倒油。油不能太少，不然鸡蛋下去就粘锅，不清爽。油温也得掌握大概六七成热，就是油面开始有点儿波纹，但还没冒大烟的时候。

关键来了，我先把鸡蛋液“哗”一下倒进去。快速用锅铲划拉，让它受热均匀，刚成型就赶紧盛出来，别炒老了。这一步还行，看着挺像样。

接着，锅里留点底油，不够再加点。把切好的大葱段扔进去，大火快炒。炒出葱香味儿，那个冲劲儿直往鼻子里钻。等葱稍微有点软了，就把之前炒好的鸡蛋倒回锅里。

一步，快速翻炒几下，让葱和鸡蛋混一块儿，撒盐调味。颠两下锅，齐活儿，出锅！

看着盘子里黄绿相间的，闻着也挺香。可是一吃，总觉得差点意思。不是鸡蛋老了，就是葱的火候差了点，或者盐没放匀。跟我记忆里姥姥做的那个味儿，总隔着点什么。

这事儿让我想起刚参加工作那会儿。那阵子真是穷，兜比脸干净。住在城中村的小单间里，一个月工资就那么点儿，刨去房租水电，剩下的吃饭都得算计着来。

那时候哪敢想下馆子，都是自己买菜做。也没啥厨艺，就是瞎鼓捣。经常就是买点最便宜的菜，比如土豆、白菜、豆腐，有时候改善伙食，买俩鸡蛋就算奢侈了。就跟现在琢磨这大葱炒鸡蛋似的，那时候做饭，目标更纯粹——填饱肚子，别饿着。

记得有一次，月底了，身上就剩几块钱。买了一斤面条，一根大葱，连个鸡蛋都没舍得买。就那么白水煮面，切点葱花飘上面，滴几滴酱油，也算一顿饭。吃的时候，心里那滋味儿，真是五味杂陈。说不上难受，但也绝对不舒坦。

现在条件好多了，想吃啥基本都能满足。可有时候，吃着那些精细的菜，心里反而会想起当年那碗只有几根葱花的面条。不是说怀念苦日子，而是那种经历让你明白，能踏踏实实吃上一口热乎饭，本身就是一种福气。

现在我对“食者”这俩字的理解，可能跟别人不太一样。不光是品味，更是体会。体会食物来之不易，体会做饭人的那份心思，也体会不同境遇下，食物带给人的不同感受。就像这碗没炒到完美的大葱炒鸡蛋，吃着吃着，咂摸出的不只是味道，还有过去的日子。