钓鱼烹饪技巧有哪些（大厨分享实用经验诀窍）

今天跟大家唠唠我昨天钓鱼做饭的经历，这事儿得从头开始说。那天早上我刚从床上爬起来，看阳光不错，就寻思着得去湖边碰碰运气，说不定能弄几条鱼回来搞个晚餐。

开始钓鱼

我拎起那个旧鱼竿就奔河边去了。先挑了个树荫下的好窝点，掏出蚯蚓当鱼饵，给钩子挂结实了。甩竿的时候差点滑进水里，还好我手快扶住了岸边石头。等了差不多半个钟头，浮漂才开始有点动静，我屏住呼吸轻轻一提竿，感觉沉甸甸的。拽上来一看，是条巴掌大的鲫鱼，滑不溜秋的乱蹦跶。又试了几次，总共钓到三条，有大有小，都活蹦乱跳的。

处理鱼

拎着鱼回家，这步最麻烦。进屋后我先把它们摁进水槽里冲洗干净。拿个破菜刀刮鱼鳞，一用力那鳞片飞得到处都是，搞得厨房黏糊糊的。接着是开膛破肚，手法得利索，不然肠子乱流。捏紧鱼头，用小刀往鱼肚子轻轻一划，把内脏全掏出来。再冲几遍水，确保没有残留的血腥味。记得前几次搞砸过，没清干净就下锅了，吃起来一股子土腥气。

烹饪鱼

处理完鱼，我就开始琢磨怎么煮。选了条肥点儿的，切两段儿备着。先往平底锅倒点油烧热，撒把姜片爆香。再把鱼块丢进去煎到两面金黄，翻的时候要轻点儿，别碎糊了。煎到差不多了，加酱油、料酒和一小撮糖提味。添热水炖着，火开小点慢熬十分钟。这活儿看着简单，但火候拿捏不好鱼就老得嚼不动。诀窍在这儿：千万别盖盖子闷炖，不然汤鲜味儿跑光了。等汤汁收浓了，出锅撒点葱花。那香气直扑鼻子，馋得我家小狗在旁边团团转。

整个弄完快晚上了，端上桌尝口鱼肉嫩得入口即化，比外卖强多了。之前学过个土法子，炖鱼不加味精，靠糖和酱油吊味儿，试过就戒不掉。为啥我这么熟？去年老家闹洪水，菜市场全淹了，逼得我天天去河边钓鱼吃，这手艺硬生生练出来的。开头不熟练，腥鱼汤灌了肚子几次拉稀。现在想想，钓鱼做饭就图个自在，犯不着花钱买，反倒整出不少乐子。