波兰水饺和中国饺子有啥不一样？(看完这篇就懂了)

今天就跟大家唠唠我琢磨波兰水饺这点事儿。我这人就爱瞎鼓捣吃的，尤其是对这种听着熟悉又有点不一样的东西，特有兴趣。

起心动念

老早就听说波兰也有饺子，叫什么“Pierogi”。我当时就寻思，这玩意儿跟咱们中国的饺子能有多大差别？都是面皮包馅儿，煮熟了吃，听着大差不差。不过好奇心这东西一旦勾起来，就老惦记着。正好前两天刷手机，又看到有人提这茬儿，说他们那饺子馅儿花样多，还有奶酪的、水果的，我一下就来了精神，想着必须得亲手试试。

准备开干

说干就干，我先上网查了查大概的做法。一看，还真有点意思。他们那饺子皮，最逗的一点是，不少人说不是用擀面杖一个个擀圆了，而是把面团擀成一大片，然后用杯子口去扣出一个个圆皮儿来！ 我当时就乐了，这操作，感觉有点像咱们做饼干，听着是省事儿，但不知道出来的皮儿口感咋样。

馅料方面，确实五花八门。除了咱们常见的肉馅、菜馅，那个奶酪馅是最让我好奇的。不过第一次尝试，我还是决定先从相对“安全”的开始，怕一下子步子迈太大，容易翻车。我选了个土豆泥洋葱馅，据说这是他们那儿比较经典的一款，听着也还算能接受。

动手实践

和面： 这步跟咱包饺子差不多。面粉里加点盐，慢慢加水，揉成一个光滑的面团，盖上湿布让它醒一会儿。这面得稍微硬一点，跟咱们包饺子要求差不多。

准备馅料： 我把土豆煮熟了，捣成泥。洋葱切碎，用黄油炒香，炒到金黄金黄的。然后把炒好的洋葱跟土豆泥混在一起，加点盐和黑胡椒调味。闻着还挺香的。

波兰水饺和中国饺子有啥不一样？(看完这篇就懂了)

做皮儿： 到了关键的“杯子扣皮儿”环节了！我把醒好的面团拿出来，在案板上撒点面粉，把它擀成一个挺大的薄片，大概也就比咱们饺子皮稍微厚那么一点点。然后，我真找了个玻璃杯，就用杯子口，使劲往面片上一按，一提，一个圆溜溜的饺子皮就出来了！效率是真高，比我一个个擀快多了。就是边上可能没擀的那么圆润，但自己家吃，不讲究那个。

包饺子： 包法跟咱们也大同小异，取个皮儿，放上馅儿，对折，把边儿捏紧。我看他们有的饺子边儿上还捏出点花纹，我也学着捏了几个，有的就直接捏紧完事儿。个头上，感觉比咱们的饺子稍微大那么一圈。

煮饺子： 水烧开，下饺子。跟咱们一样，也是等饺子都漂起来，再稍微煮个一两分钟，确保里面的土豆泥馅儿也热透了。他们有时候煮完还会用黄油煎一下，或者直接在煮好的饺子上淋点融化的黄油和炒香的洋葱碎。我这回就先直接煮着吃，原汁原味的。