沙利亚

今天本来想折腾道中东菜，直接翻车翻进太平洋了。

开局就炸厨房

昨晚刷短视频看见个沙利亚炖肉教程，那汤汁浓得跟奶茶似的。今早六点冲进菜市场，羊肉摊老板刚支摊子，看我举着手机视频问配料，笑得刀都拿不稳："小伙子你这方子得用骆驼肉！"

重点来了：回家翻冰箱找出冻了半年的羊腿，化冻时候血水淌了满料理台。切块时发现刀钝得切土豆都打滑，抡起磨刀石哗哗蹭了两分钟，手指头差点当萝卜削了。

• 铁锅烧热倒油直接冒烟
• 蒜片扔进去秒变黑炭
• 羊肉带着冰碴子哐当砸进锅
• 油点子崩得抽油烟机噼啪响

香料战争现场

教程说要用八种香料，我翻出五年前买的肉桂棒都长白毛了。抓着调料罐往锅里怼的时候手抖，半罐辣椒面直接栽进汤里。眼看着炖锅从奶白色变成火山岩浆色，赶紧拎起水壶往里灌凉水。

救命操作：突然想起视频里说要放椰枣，翻箱倒柜找出包伊拉克蜜枣。连核带皮扔进去二十颗，锅盖一盖就逃出厨房。两小时后回来掀盖，锅里凝固着咖啡色的胶状物，锅底还粘着层焦炭。

黑暗料理逆袭

本来要整锅倒掉，老婆拦住说留碗肉汤试试。把最上面那层油撇掉，胶冻块加热水重新煮开。没想到香料渣沉底后，飘着的肉丝混着枣香居然能闻。

玄学时刻：剩饭挖两勺扣进碗底，舀勺汤往上浇。撒把香菜碎盖住焦糊味，儿子吃第一口瞪圆眼睛："像学校后门牛肉面！"

现在看着那锅黑历史，突然开窍：

• 香料罐得买带勺的
• 冻肉必须彻底解冻
• 锅糊了先关火再加水



• 椰枣要去核撕碎

炖坏的汤底装了三保鲜盒冻冰箱，下回煮面挖一勺，比买的高汤块还鲜。老婆说这就是沙利亚式废物利用，我看是瞎猫碰上死耗子。下次再搞直接买现成调料包，中年男人的厨房经不起第二次战争了。

对，刚收拾战场发现锅铲掉进汤锅里一起炖了三小时，塑料柄都炖弯了。这玩意儿得藏不能让老婆看见又骂我败家。