起心动念买杏珠
最近刷手机老是看到人家吃杏珠，黄澄澄油亮亮的，看得我直咽口水。寻思这东西不就是杏核里的仁儿嘛小时候姥姥炒过，香结果翻冰箱一看，库存早就空了。一拍大腿，走！买它！
超市碰了一鼻子灰
头一站直奔家门口大超市干货区。货架摆得倒是满满当当，各种坚果干果眼花缭乱。我蹲在那儿扒拉了老半天，眼睛都瞅花了，就看见甜杏仁、巴旦木，还有核桃仁，愣是没找着写“杏珠”的牌子。问旁边理货的大姐：“咱这儿有杏珠卖吗？”大姐一脸懵：“啥珠？杏...杏仁，在那边！”得，白高兴一场。他们说的杏仁跟我惦记的杏珠，压根不是一回事儿！
菜市场差点栽坑里
超市不行，转头扎进热闹的菜市场。还真让我在一个卖炒货的摊子上瞅见了！散装堆在小格子里，标着“甜杏核”、“苦杏核”。我心里一乐，赶紧让老板各来半斤。老板特热情，抓了一把苦杏核说：“这个泡水喝，下火！”又抓一把甜杏核：“这个直接吃，香！”我美滋滋提回家了。
晚上追剧想美美嗑一把，结果？土腥味直冲天灵盖！甜的那袋味道淡得像嚼纸皮，苦的更是涩得舌头打结。仔细一瞧，有的还带着霉点！掰开一看果仁，好多都是干瘪瘪的小不点，要么就是发暗发黄。气得我直拍桌子——这哪是杏珠，整个一堆土疙瘩！
老司机指了条明路
这事儿整得我真闹心，干脆发朋友圈吐槽。你猜怎么着？我那远房表叔（人家在农村捣鼓果园几十年了）在底下回了一句：“傻小子，杏珠哪有在菜市场乱买的！等着！”隔天就给我打电话，笑呵呵问：“咋样，栽跟头了？你要买的是‘甜仁杏’的核仁！” 原来我买的那种土杏核是当药材或者榨油的，根本不适合当零食。
表叔让我别急，说他朋友包了一片老品种杏林，专产“白玉扁”杏珠，自己吃最香。他给果农打了个招呼。没几天，我就收到一个朴实的大快递箱。打开一看：一袋袋真空包装的杏珠，粒粒饱满，白生生的像小贝壳！捏着硬邦邦的，闻着是淡淡的杏木香。
- 直接吃：捏开壳，“咔嚓”一声脆响，果仁完整又大颗！放嘴里嚼，又酥又甜，后味带着点杏仁特有的清苦，香的咧！
- 微微炒：学着姥姥的法子，撒了点细盐在锅里慢慢烘，香味“噌”地飘满屋。炒完盐轻轻一擦，热乎乎地丢嘴里——酥脆加十倍，咸香提味！全家抢着吃！
血泪教训换来的真相
想吃到好杏珠，真得认准“甜仁杏”！市场上常见的土杏核、苦杏核，除非你专门泡水熬药，不然千万别当零嘴儿买。老树甜仁杏+靠谱果园直供才是硬道理。像表叔介绍的这种老关系渠道，果农更实在，果子品种处理也干净卫生，最关键是不乱加防腐剂、漂白剂。
为啥超市、菜市场难买？表叔点破了：甜仁杏产量少，取仁全靠人工一颗颗砸，成本高得很。普通货架上的量贩货，要么品种不对路，要么干脆就是陈货，品相味道差一大截。费劲巴力还不讨干脆都不爱卖了。
结果？真香！
就冲着这白玉扁杏珠的味儿，我那点郁闷早抛到九霄云外了。现在家里常备两大罐子。一边是原味的，看剧当零嘴嘎嘣脆；一边是炒了撒盐的，我爸下酒最爱。唯一失算的是——太太太好吃容易没收住，上礼拜我腮帮子都嚼酸了！ 这甜蜜的烦恼！所以各位，听老哥哥一句劝：路子认准，囤货要克制！（狗头）
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