桑德斯上校炸鸡秘方是什么？绝密配方至今仍珍贵

桑德斯上校炸鸡配方这事儿，可传得神乎其神的，有人说那配方还在肯德基地下金库锁着。我就寻思着，自己做一锅试试看，能不能仿出个八九不离十的味儿。

开始研究信息

我翻遍了各种杂七杂八的资料，不管是论坛里瞎聊的帖子，还是些老外写的回忆录，都提到个啥“七种秘密调料”。我就纳闷了，这也太玄乎了，难道还能是外星人搞的？找了个周末，我蹲沙发上，用手机狂刷一阵，大概总结出点眉目：主要是面粉糊加盐、辣椒粉啥的，但真正核心的那几样，谁都含糊其辞。

准备家伙事儿

我就跑去超市买材料，还特意挑了新鲜鸡腿肉，切成小块。其他玩意儿也简单，列个单子备齐了：

• 鸡腿肉切块，大概一斤的量
• 普通面粉一大袋，别太讲究
• 胡椒粉、辣椒粉、盐各一小包



• 鸡蛋两三个，打散备用
• 油锅用的花生油，倒满半锅

动手实操过程

我先把鸡肉泡冷水里洗了洗，擦干后撒盐腌上半小时，这步可不能懒，否则味儿进不去。等腌肉的功夫，我开始调面粉糊：先倒面粉进大碗里，加辣椒粉、胡椒粉搓匀，然后往碗里磕鸡蛋液，慢慢搅和成糊状。搞到一半，我家那只胖猫跳桌子上舔爪子，气得我吼一嗓子：“滚蛋！”它窜走时差点掀翻调料碗。

油锅上灶后，我用温度计看着烧到180度，这步小心点，油花子溅得我胳膊上红点子了。鸡肉块裹上面粉糊，我用手抖掉多余的，一块块下锅，听着滋滋响。炸了两分钟左右翻面，颜色变金黄金黄的，香得我肚子乱叫。

出锅尝味儿

炸完捞出来沥油，我迫不及待咬一口，外皮是挺脆的，但里头差了点跟肯德基那经典味比，总觉得少个灵魂。可能是配方里那秘密调料，据说得用啥特殊香料粉。搞得我直挠头，白折腾了大半天。

为啥非折腾这个？是去年疫情封小区那会儿，外卖都进不来，家人念叨想吃炸鸡，我就发狠自己搞。做完家人抢着吃光光，说比买的香，我心说这算歪打正着。结果，意外养成了下厨房的瘾，隔三差五捣鼓新菜谱，生活里多了点乐子。