家常蘑菇怎么做好吃？3种简单做法鲜掉眉毛

今儿个一早就琢磨，家常蘑菇咋整才好吃？翻来覆去搜了一圈儿，发现这玩意儿简单得很，我决定亲手试三种法子，看能不能鲜掉眉毛！说干就干，先去菜市场溜达了一圈，挑了斤半新鲜的白蘑菇。

做法一：清炒蘑菇

买了材料回来，我二话不说就动手。先把蘑菇掰掉根部，往盆里一倒，哗哗水龙头冲干净。上手切片儿——别切太薄了，要不一炒就烂。接着准备调料：切了半根葱和几片姜，再剥俩蒜头。锅里倒点油，烧热了，唧扔蒜和姜进去爆香。味儿一出来，立马把蘑菇倒进锅里，滋声听得我直乐呵。翻两下，撒点盐和生抽，再淋一丢丢蚝油提鲜。翻炒个三五分钟，等蘑菇软了、出水了，直接关火。趁热尝一口——我的天，那股鲜甜劲儿，差点没把眉毛给惊飞！做法简单？记住，火候别太大，要不蘑菇就发黑。

关键点：油热了再爆香，调料少放才鲜。

调料清单：

• 半根葱
• 几片姜
• 俩蒜头
• 盐、生抽、蚝油

做法二：蘑菇鸡蛋汤

试试另一个法子，想整个汤水润口的。先泡点干木耳和枸杞——没这玩意儿也行，但加了更提味。蘑菇洗净了，手掰成小块。打俩鸡蛋到碗里搅散备用。锅加清水煮开，扑通丢蘑菇块进里头，咕嘟咕嘟煮几分钟。等汤变浑浊了，直接倒进鸡蛋液。别搅太快，让它自个儿凝固成蛋花。接着撒点盐，添点枸杞和木耳，滴几滴香油。关火盛碗里，我急吼吼喝了口——清爽鲜香，一股暖劲儿直冲喉咙。眉毛都酥了！这法子省事得很，关键是蘑菇别煮太久。

关键点：汤开后下蘑菇，鸡蛋液慢慢倒。

• 新鲜蘑菇半斤
• 俩鸡蛋
• 枸杞一小撮
• 干木耳（可省）

做法三：蘑菇炒肉片

来个荤素搭配的。切半斤瘦肉片，用料酒和淀粉抓匀腌几分钟。蘑菇洗净切片，再剁点蒜末。锅里油烧热了，呲溜一声扔肉片进去爆炒。变色后捞出来备用。再加点油，放蒜末炒香。嗒把蘑菇倒进锅里快炒，出点水了再倒回肉片。哗撒点酱油和糖调味，淋点水淀粉勾芡。翻几下出锅儿。夹一块尝尝——肉嫩得化掉，蘑菇那股鲜美蹦出来，真绝了。三道菜做完，我边吃边乐：眉毛差点给鲜得掉光喽！大家试呗，别怕翻车。

关键点：肉腌一下更嫩，调料别放咸了。

得有的东西：

• 半斤猪肉片
• 料酒、淀粉



• 蒜末

搞完这通折腾，厨房搞得乱七八糟，但味儿真值了！蘑菇这玩意儿新鲜时带点土气，处理后却这么鲜。做法简单粗暴，关键别加太多料。今儿个记录就到这儿，希望你们试试——眉毛掉了别找我赔！