鼠尾鱼是什么鱼？这种深海鱼原来长这个样子！

就跟大家伙儿聊聊我捣鼓这个“鼠尾鱼”的经历。这名儿一听就怪怪的，对？我一开始也纳闷，啥鱼能叫这么个名儿。后来在网上瞎瞅了瞅，有的说是什么深海大块头，有的又说是小个头的啥鲹科鱼，还有的说像手榴弹，给我都整糊涂了。

起因和准备

我这回实践的这个鼠尾鱼，可不是那种几米长的深海巨怪。是我那天逛菜市场，在一个不起眼的小摊上瞅见的。那鱼，确实体型挺修长，尾巴尖尖细细的，老板操着口音跟我说这是鼠尾鱼，新鲜得很，肉质我瞅着价格也不贵，就寻思着买几条回来试试鲜。

买回来的鼠尾鱼看着还行：

• 眼睛瞅着还算亮堂，不是那种死灰的。

• 鱼鳃扒开瞅了瞅，也还算红润。

• 用手指头按了按鱼身子，有点弹性，不是那种一按一个坑的。

拿回家第一件事儿，就是收拾。这鱼鳞片不算多，刮起来还算省事。开膛破肚，把里面的东西都掏干净，特别是那层黑膜，我仔仔细细给它搓掉了，不然总觉得会腥。然后就是冲洗，多冲几遍，直到水看着清亮了为止。

动手实操

收拾干净之后，我就琢磨着怎么做。这种不常见的鱼，我一般不太敢尝试太复杂的搞法，怕糟蹋了。决定来个最简单的，家常香煎，再配点姜葱去腥提鲜。

我先把鱼切成不大不小的段，用料酒、少许盐、姜片和葱段给它抓匀了，腌个十五分钟左右。想着这样能入点底味，也能更好地去腥。

然后就是开火热锅。我用的平底锅，倒了点油，不用太多，能润锅就行。油烧到大概七成热，就是那种手放在锅上方能感觉到明显热气的时候，就把腌好的鱼段一块块码进锅里。注意，下锅的时候，鱼皮最好朝下，这样容易煎出脆皮。

刚下锅别急着翻动，中小火慢慢煎。等到底面金黄定型了，再小心地用锅铲给它翻个面。我这人没啥耐心，老想去拨拉，但煎鱼这事儿，还真得稳住。

两面都煎到金黄金黄的，差不多就能闻到鱼香味儿了。这时候我又撒了点葱花增香，稍微再煎一小会儿，就可以出锅了。

成果咋样

盛到盘子里，瞅着还挺像那么回事儿。金灿灿的，带着点焦香。我迫不及待夹了一筷子尝尝。

你别说，味道还真不赖！

鱼肉挺细嫩的，不是那种柴柴的口感。因为提前腌过，咸淡也刚刚外皮带着点焦脆，里面的肉汁水也还锁住了一些。就是这鱼的小刺稍微有那么一点点，吃的时候得留神，不过不算多得没法下口那种。

这回捣鼓鼠尾鱼，从买鱼到收拾再到下锅，吃到嘴里，整个过程还算顺利。味道也对得起我这一番折腾。下次如果在市场上再瞅见，我估摸着可能还会买点，或许换个红烧或者酱焖的做法试试，看看会不会有啥不一样。

生活嘛不就是瞎折腾这些吃的喝的，图个新鲜，也图个自己动手的乐趣。今儿就先分享到这儿，下回有啥新鲜玩意儿再跟大伙儿唠！