今天跟大家唠唠我捣鼓“最上摩卡”的这点事儿。也不是说我做的就是顶天的好喝，主要是自己瞎琢磨，想整一杯自己心里头觉着最得劲儿的摩卡，就算是我个人的“最上”版本。
话说回来，这几天天气一转凉，我就老惦记着喝点热乎的，甜丝丝的东西。在家翻箱倒柜瞅了瞅，巧克力还有不少，咖啡豆也是刚开封的，这要是不给自己安排一杯摩卡，那可真是有点对不住自个儿这张嘴了。
开整前的准备
我这人有个习惯，干啥事之前都喜欢把家伙什儿先一一摆齐整了，看着心里头才踏实。咖啡豆，我挑的是那种中深度烘焙的，感觉，这玩意儿配巧克力才叫一个地道，不会酸得掉牙，也不会苦得锁喉。然后是牛奶，必须得是全脂的，那口感才够滑，够香浓。最最关键的，巧克力！我用的是那种专门给你做热饮的黑巧克力块儿，可不是那种用代可可脂糊弄事的便宜货，这点老重要了，味道差着十万八千里。还有我的两个老伙计——那台跟了我好几年的咖啡机，还有那个吭哧吭哧的磨豆机。
开始动手！我的摩卡折腾记
头一步，那肯定是磨豆子。我一般都好这口，现磨出来的，那香气才叫一个足。磨的时候，我比做意式浓缩那标准稍微给它放粗那么一丁点儿，算是我自个儿的一个小怪癖，感觉这样萃出来的味道更稳定点，不容易一不留神就给整苦了。磨豆子的时候那股子香味，啧啧，一下子魂儿都给勾回来了，精神头立马就上来了。
紧接着就是萃取浓缩咖啡液。把磨好的咖啡粉装到那个小手柄里，使劲压实诚了，再咔哒一下装到机器上。瞅着那颜色深棕的咖啡液慢慢悠悠地淌出来，上面还飘着一层漂亮的油脂，我这心里头就美滋滋的。差不多就萃个30毫升的样子，一杯的量，不多不少。
浓缩咖啡在那边滴答的时候，我手上也没闲着。热牛奶，再把巧克力给它化开。我习惯把巧克力掰成一小块一小块的，搁碗里，倒一点点牛奶进去，要么隔着热水慢慢搅和到它化开，要么图省事就直接扔微波炉里“叮”一下，不过眼睛得盯着点，可别给整糊了，那味儿就完了。牛奶，就用咖啡机那个蒸汽管子给它打热乎了，不用打得跟做拿铁似的那么泡，有点热度，稍微带点儿细密的奶泡就成了，摩卡嘛不用那么讲究那个奶泡的厚度。
最关键的一步，它来了，它来了！混合！我先把化好的巧克力酱一股脑儿倒进杯子底，我喜欢多放点，甜滋滋的多然后再把我萃好的热乎乎的浓缩咖啡倒进去，跟巧克力酱充分搅和匀实了。这个时候，整个厨房里都弥漫着咖啡和巧克力混合在一块儿的那种霸道香气，简直太能抚慰人心了。
一步，把温热的牛奶慢慢地倒进去。要是讲究点，还可以在最上面挤一坨奶油，再撒点可可粉做装饰。我今天就一切从简了，直接把牛奶倒进去，手痒痒还想稍微拉个花，虽然我每次都拉得跟狗啃的似的，歪七扭八，但反正是自个儿喝，开心最重要嘛
搞定收工与一点小心得
小心翼翼地把杯子捧起来，先凑近了使劲闻闻那股子香气，然后再小口小口地抿上一口。对，就是这个味儿！浓得化不开的巧克力味儿紧紧地抱着醇厚的咖啡香，牛奶那种温润的口感又正好中和了那点儿苦和过分的甜，暖暖的一大杯灌下肚，从里到外都舒坦了。这杯，可能跟外头咖啡店里卖的那种最标准的摩卡比起来差点意思，但它绝对是我当下最想喝、最能满足我的那杯“最上摩卡”。
捣鼓这些吃的喝的，有时候那个过程比吃到嘴里的那一刻更让人觉得有意思。从自个儿挑材料开始，到一步一步亲自动手把它做出来，再尝到自个儿的劳动成果，那种从心底里冒出来的满足感，那是花钱买快乐体会不到的。今天这杯摩卡，我琢磨着，挺成功！下回我再试试往里头加点别的花样，比如说来点肉桂粉，或者滴几滴小酒，看看会不会有啥不一样的新鲜感觉。
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