苏普有哪些种类和做法？(简单易学的苏普食谱大全)

今天就跟大家唠唠我琢磨“苏普”这点事儿。我对这玩意儿也没啥特别感觉，就是天热，没啥胃口，就琢磨着搞点啥清爽的、又能提神醒脑的汤水喝喝。

起心动念

就喜欢瞎捣鼓。那天去菜市场溜达，看见那紫苏叶，绿油油、边上还带点紫，闻着那股特殊的香气，一下子就来精神了。以前也吃过别人做的，比如紫苏炒田螺、紫苏鸭什么的，那味道是真不赖。我就想，这紫苏能不能拿来做个汤？名字我都想好了，就叫“苏普”，简单明了，听着还挺洋气，哈哈。

动手前的准备

主要材料，我寻思着不能太复杂，就得突出紫苏那股清香味儿。我准备了：

• 新鲜紫苏叶，挑那种嫩尖儿，洗干净，多洗几遍，毕竟是直接入口的。
• 几块瘦肉，稍微带点肥的梅花肉也行，切成薄片。
• 几片生姜，去腥提鲜，老搭档了。



• 一点点盐和几滴香油，不能多，多了就抢味儿了。

工具嘛就是家里常用的锅碗瓢盆，没啥特别的。

开整！我的实践过程

先把肉片用少许盐、一点点生抽（真的就一点点，为了点底味）和一丁点淀粉抓匀，腌个大概十分钟，这样肉能嫩滑一些。姜切丝备用。

然后就是烧水。锅里放适量的水，别太多，不然汤味儿淡。水开了之后，先把姜丝扔进去煮个一两分钟，让姜味出来。

关键的一步来了，把腌好的肉片一片一片地放进滚水里，用筷子快速划散，别让它们黏在一起。等肉片变色，差不多七八成熟的时候，就可以把火稍微调小一点点。

这时候，我就把洗干净的紫苏叶整片或者稍微撕大块点，直接“哗”地一下全扔进锅里。注意，紫苏叶不能煮太久，久了香味就跑了，颜色也不好看了。基本上，叶子一进锅，稍微打个滚，颜色变深一点，那股子清香“噌”地一下就冒出来了，这时候就可以关火了！

根据自己口味加点盐调味，再滴几滴香油，齐活！

成果与感受

盛出来一看，汤色清亮，带着淡淡的绿色，肉片嫩滑，紫苏叶的香气扑鼻而来。喝上一口，哇，那叫一个舒坦！紫苏特有的清香混合着肉的鲜美，还有姜丝带来的一丝丝暖意，一点也不油腻，特别开胃。

我试过几次，发现紫苏放早了或者煮久了，那味道就大打折扣。就得快出锅的时候放，才能最大限度保留它的风味。之前也试过把紫苏切碎，但感觉还是整片或者大块的放进去，煮出来样子好看，捞起来吃也方便。

这“苏普”，做法简单，但那味道是真不赖，尤其是夏天没什么食欲的时候，来上一碗，浑身都通透。分享给大家，有空不妨也试试，保证不会失望！