猿酒，一次瞎折腾的酿造记录
大家今天得跟大家伙儿聊聊我最近瞎折腾的一个玩意儿——“猿酒”。起因特简单，前阵子闲着没事儿，在网上瞎逛，瞅见有人提了一嘴什么“猿猴造酒”的说法，说是猴子们会把吃不完的野果子藏在树洞里，时间一长，自然发酵就成了酒。我这一听，脑洞大开！咱虽然不是猴儿，但咱有手有脚，为啥不能试试复刻一下这种听起来就挺原始、挺带劲儿的酒？
说干就干，我这人就这样，一拍脑袋就想上手。
最初的念头与准备
我寻思着，这“猿酒”嘛肯定不能跟咱平时喝的那些精酿细作的比。它得有那么点儿粗犷、随性的劲儿。原料上我就没打算搞得多复杂。正好那几天家里水果挺多，苹果、梨子，还有点儿朋友送的野山楂，看着都挺水灵。
准备工作挺简单的：
- 水果们：苹果大概三四个，梨俩，山楂一小把。我都给洗干净了，烂的地儿剜掉。
- 糖：我估摸着水果本身的糖分可能不太够劲儿，就准备了点冰糖，想着能帮着发酵，还能调调味。
- 酵母：这个是关键。一开始我还天真地想，学猴子那样纯天然发酵，后来一想，咱这环境跟原始森林能一样吗？别搞出一坛子醋或者直接坏了。老老实实去买了点专门酿果酒的酵母。
- 容器：找了个大号的玻璃罐子，以前腌咸菜用的，刷了好几遍，开水烫了消毒，确保里头干干净净没油花。
家伙事儿备齐了，心里头那股子新鲜劲儿就更足了。
动手开干，过程有点儿“野”
接下来就是正式操作了。我这过程，突出一个“随心所欲”。
第一步，处理水果。 我没用刀切得整整齐齐，而是学着想象中猴子们捣鼓的样子，把苹果和梨用手掰成小块，有的甚至直接用个干净的擀面杖稍微捣了捣，让它们出点儿汁。山楂，我给去核切开了。就是弄碎，但又不是完全成泥，保留点儿颗粒感。
第二步，装罐。 把处理好的水果块儿一层一层往玻璃罐里放，每放一层，我就撒点儿冰糖。用量？全凭感觉，甜党多放点儿，不爱太甜就少点儿。我属于中间派。
第三步，加酵母。 等水果和糖都装得差不多了（大概到罐子的七八分满，得留点发酵空间），我就把酵母用温水化开，稍微等了一小会儿，让它活化一下，然后均匀地倒进了罐子里。
第四步，封口。 罐子口我没拧死，因为发酵会产气，拧太死容易炸。我就用保鲜膜蒙了几层，再用橡皮筋箍紧，然后在保鲜膜上扎了几个特别细小的孔，能出气就行。
整个过程弄下来，厨房里弥漫着一股子水果的清香和一丢丢发酵前那种甜丝丝的味道。看着罐子里五颜六色的水果块儿，心里还挺有成就感的。
漫长的等待与小插曲
接下来就是等了。酿酒这事儿，急不得。我把罐子放在了家里一个阴凉避光的地儿。
头几天，变化不大。大概过了三四天，我凑近了瞅，发现罐子里开始冒小泡泡了，咕嘟咕嘟的，特别细密。闻起来，水果的香味里夹杂了一点点酒精味，不难闻。这时候我就知道，成了！酵母菌开始干活了！
这期间我也没闲着，每天都去瞅瞅。有时候会轻轻晃晃罐子，让里头的料能更均匀地接触。大概过了一个礼拜，气泡就没那么猛了，颜色也开始慢慢变深，水果块儿也瘪了下去不少。
中间还有个小插曲。有一次我手贱，寻思着是不是发酵得差不多了，就稍微掀开保鲜膜闻了闻。结果一股子浓郁的酒气夹杂着果酸味儿直冲鼻子，差点没把我呛着。看来这“猿酒”的后劲儿，从气味上就挺“野”的。
成果与分享（或者说，自饮自乐）
差不多等了有大半个月，我看罐子里头基本没啥气泡了，液体也变得清亮了不少，虽然还是有点浑浊，但酒色看着还挺诱人的，是一种淡淡的琥珀色。我估摸着，这“猿酒”算是初步成了。
开封的时候，那股子果香混合着酒香的味道，比之前闻到的更醇和了些。我找了个干净的纱布，过滤了一下，把果渣什么的都滤掉。滤出来的酒液，倒在杯子里，闻着还真有那么点儿意思。
至于味道嘛怎么说？ 它不像市面上卖的果酒那么甜腻，也不像白酒那么冲。入口有点微酸，带着水果的本味，然后是一股温和的酒劲儿慢慢上来。因为没加太多糖，所以甜度不高，反而有种很天然的感觉。后味有点涩，可能是山楂的缘故，但整体还行，至少没翻车。
我给自己倒了一小杯，慢慢品着。虽然谈不上什么绝世佳酿，但这毕竟是咱亲手“瞎折腾”出来的第一坛“猿酒”！那感觉，美滋滋！
后来也给家里人尝了尝，他们都说，有特色，比想象中好喝点儿。这玩意儿主要还是图个乐子，体验一把原始酿造的乐趣。
这回“猿酒”的实践，过程挺有意思，结果也还算满意。它可能不符合任何专业的酿酒标准，但它是我自己动手做出来的，充满了探索和发现的乐趣。下回有机会，我还想试试用别的野果子再整个“升级版”的“猿酒”！
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