如何挑选美女黑木耳？掌握这几点轻松选购优质货！

今天跟大家唠唠我做“美女黑木耳”的整个过程，这名字是我自己瞎取的，主要是做出来颜色油亮，形态又好看，所以就这么叫了，大家别想歪了哈！

第一步：选材！

这黑木耳可不是随便买的，得挑好的！我之前吃过亏，买过那种又薄又碎的，泡出来一点也不爽脆。后来我学聪明了，专门去那种卖干货的老店里买。

我总结了几点：

• 看颜色：好的黑木耳，正面是那种乌黑发亮的，背面颜色稍微浅一点，有点灰灰的。要是两面颜色都一样黑，那可能就是染色过的，别买！
• 摸手感：摸起来要厚实，有点分量，这种木耳泡出来才好吃。太薄的就别考虑了，没啥嚼劲。
• 闻味道：正常的黑木耳应该有点淡淡的木头香味，要是有刺鼻的味道，或者霉味，那肯定是坏了，赶紧走人！

这回我买的黑木耳，个头大，肉也厚，看起来就不错，老板还跟我保证是今年的新货。

第二步：泡发！

泡发黑木耳也是有讲究的，直接用冷水泡那得等到啥时候？我是这么做的：

1. 先把黑木耳用清水冲洗一下，洗掉表面的灰尘。
2. 然后用温水（大概40度左右）泡，水里加一勺盐，这样可以帮助木耳更快地吸收水分。



3. 盖上盖子或者扣个盘子，防止木耳浮起来，保证每片都能泡到水。
4. 泡大概半个小时到一个小时，看到木耳完全舒展开了就可以。

泡好的黑木耳，用清水多冲洗几遍，把里面的泥沙都洗干净，然后把根部硬硬的地方剪掉，这样吃起来口感更

第三步：焯水！

焯水是为了去除黑木耳的异味，让它吃起来更爽脆。

锅里烧开水，把黑木耳放进去，焯个一两分钟就行了，看到颜色变得更深了就可以捞出来了。

捞出来之后，马上放到冰水里过一下，这样可以保持木耳的脆嫩口感。

第四步：调味！

这可是“美女黑木耳”的关键步骤！我的秘制调料是这样的：

• 蒜末：多来点，灵魂！



• 小米椒：根据自己口味放，能吃辣的就多放点。
• 香菜：切碎，提味。
• 生抽：两勺
• 香醋：三勺
• 香油：一勺
• 白糖：少许，提鲜。



• 盐：适量，根据自己口味调整。

把所有调料放到一个碗里，搅拌均匀，然后淋到焯过水的黑木耳上，拌匀。

如果喜欢更丰富的口感，还可以加点花生米、黄瓜丝啥的。

拌好之后，放冰箱里冷藏半个小时，让它更加入味。

第五步：开吃！

从冰箱里拿出来，就可以开吃！

这“美女黑木耳”酸辣爽脆，开胃又解腻，简直是夏天的必备凉菜。

自己做的，干净卫生，吃着也放心。

做菜就是这么回事，多尝试，多慢慢地就能找到自己的口味。

希望我的这个“美女黑木耳”的做法，能给大家带来一些灵感。

下次再跟大家分享其他的家常菜！