上次刷到那个叫库纳法的中东甜点，看着图片就觉得挺有食欲，金黄金黄的，上面还撒了绿色的碎粒，说是用奶酪和一种特殊的面丝做的，还要浇糖浆。看着不难，就想着自己在家试试看，反正在家闲着也是闲着。
准备材料
第一步就是准备东西。这个库纳法最关键的是那个像粉丝一样的东西，叫卡达耶夫面丝，或者叫天使细面？反正我在网上买的，一包可以用好几次。然后是奶酪，看人家说用阿卡维奶酪或者纳布勒斯奶酪，我哪知道去哪买，就用了家里常备的马苏里拉奶酪，想着能拉丝就行。还得准备黄油，要多点，糖，水，几滴柠檬汁，还有就是开心果，得把它弄碎。
动手做起来
先把糖浆熬了。这个得先弄，因为要等它凉了才能用。我就拿了个小锅，倒了大概一杯糖，半杯水，放灶上中小火开始煮，一边煮一边搅，让糖化开。煮开以后，挤了几滴柠檬汁进去，说是防止糖浆后面结晶变回去。然后就不搅了，让它咕嘟咕嘟煮个几分钟，看到糖浆稍微变稠一点，有点挂壁的感觉，就关火，放一边彻底晾凉。
处理那个面丝。打开包装，把面丝拿出来，它有时候会缠在一起，得耐着性子把它撕扯开，弄得蓬松一点。要是面丝太长，就用剪刀稍微剪短点，方便操作。然后把黄油隔水融化，或者用微波炉打一下也行，弄成液体。把融化的黄油倒进面丝里，下手！用手把黄油和面丝抓匀，尽量让每根面丝都沾上黄油，这样烤出来或者煎出来才香，颜色才好看。
开始组装。我找了个不算太大的平底不粘锅，可以直接在灶上加热的那种。把沾了黄油的面丝分一半出来，铺在锅底，用手或者勺子背把它压平压实，尤其是边缘要压把准备好的马苏里拉奶酪碎均匀地铺在面丝上，我铺得挺厚的，喜欢奶酪多的口感。注意奶酪别铺到最边上，留点空隙，免得加热的时候流出来糊锅。然后把剩下的一半面丝铺在奶酪上面，也轻轻压实，把奶酪盖住。
上火加热。把装好料的平底锅放到灶上，开最小的火！这点很重要，火大了容易糊底。就这么小火慢慢烙，大概烙个十来分钟，期间要时不时转动一下锅，或者端起来晃晃，保证底部受热均匀。可以稍微掀开边缘看看，等到底部变成金黄色，面丝变得脆硬了，就差不多了。
翻面是关键。这一步得小心。找一个比平底锅口径大的盘子，盖在锅上。然后一手按住盘子，一手抓住锅柄，深吸一口气，快速地把整个锅翻过来！这样库纳法就倒扣在盘子上了，没烙的那面朝上。如果锅底粘了点面丝，别担心，弄下来补到库纳法上就行。然后，把库纳法从盘子里小心地滑回到平底锅里，继续用最小火烙另一面，也是大概十来分钟，直到两面都变成漂亮的金黄色。
一步
两面都烙关火。趁热浇糖浆！把之前晾凉的糖浆均匀地淋在热乎乎的库纳法上。会听到“呲”的声音，糖浆很快会被吸收进去。想吃甜一点就多浇点，整个浸透。把提前准备好的开心果碎撒在表面做装饰，绿色的碎配上金黄的饼底，看着就有食欲。
稍微等个几分钟，让糖浆渗透一下，就可以切开吃了。刚做好的时候，外壳是脆的，里面的奶酪热乎乎的能拉好长的丝，加上糖浆的甜和黄油的香，还有开心果的坚果味，口感挺丰富的。虽然是第一次做，卖相可能没店里的但味道是真不错，家里人都说好吃。就是热量有点高，不能经常吃，哈哈。
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