breton特色美食有哪些？推荐几款地道的breton风味。

说起这个布列塔尼（Bretagne），我就想起前阵子在家瞎折腾的事儿。网上老看到人家说他们那儿的点心，特别是那个叫布列塔尼酥饼或者沙沙饼的，看着就黄油放得多，特香的样子。

手就有点痒，看着简单就想自己试试。也没找啥正经食谱，就网上东拼西凑看几个大概步骤，感觉材料也不复杂。

准备家伙事儿

翻翻冰箱和柜子，找出来：

• 面粉，就是家里常吃的那种中筋面粉。
• 黄油，特别强调，我专门用带点咸味的黄油，听说这是布列塔尼那边的特色，必须得试试。
• 白糖，量嘛看着放的，凭感觉，怕太甜腻。
• 鸡蛋，就用一个蛋黄，有人说只用蛋黄更酥。



• 好像还有点泡打粉，也顺手加一小撮，想着能蓬松点，虽然看有的方子说不用加。

开整

第一步，先把那块咸黄油从冰箱拿出来放软，不能太硬也不能化成水，就是手指头按下去有个坑那种状态。然后加糖，用打蛋器，就是两根铁棍子搅呗，使劲搅，搅到颜色发白，感觉有点蓬起来就行。

接着把那个蛋黄扔进去，继续搅和匀。这步得有点耐心，慢慢搅，让蛋黄和黄油彻底混一块儿，看着滑溜溜的。

然后把面粉和那一小撮泡打粉，我直接用个细网筛子抖进去的。为啥要筛？人家都这么说，咱也不知道，照做呗，可能不容易有面粉疙瘩，混得匀。

之后就是和面。这步挺关键，可不能像揉馒头那样使劲揉，据说会起筋就不酥。得用刮刀或者直接上手（洗干净），像拌沙子一样，切拌、翻拌，轻轻地把粉和黄油糊糊混在一起，弄成一个有点湿润又有点散的面团。我感觉我弄得刚刚不干不湿。

弄好的面团有点软，不好弄形状。我就把它裹上保鲜膜，稍微拍扁点，扔冰箱冷藏那层，冻大概一个钟头，让它变硬一点好操作。

拿出来之后，案板上撒点面粉防粘。把面团擀开，大概擀成一厘米那么厚？也可能厚点。网上看人家专业的用那种圆模具刻出一个个圆饼，我哪有那玩意儿，就找个玻璃杯口，使劲往下按，弄出来几个圆饼子。剩下的边角料再揉一起继续按，一点不浪费。

弄好的饼坯摆在铺烘焙纸的烤盘上。看人家图片上还有花纹，我就用叉子背面随便在每个饼上压几道横竖条纹，装装样子。

就是放进预热好的烤箱。温度我也是估摸着来的，大概一百七八十度？放中层，烤差不多二十多分钟，主要就是一直盯着看，看到边缘有点焦黄色，满屋子都是那种烤黄油的香味儿，就赶紧戴手套拿出来。

结果咋样

刚烤出来还不能碰，软乎乎的，得放烤网上晾凉才变硬变酥。晾凉的时候那个香味儿，真要命！那个咸黄油的味道特别突出。

彻底凉之后尝一个。口感确实挺酥的，一咬就容易掉渣，但又不是那种轻飘飘的酥，是有点扎实的黄油饼干感觉。因为用咸黄油，吃起来不是傻甜傻甜的，带点咸味儿，反而觉得层次更丰富，吃多也不容易腻。

就是，自己做的卖相肯定不咋地，大小厚薄都不太均匀，叉子压的花纹也歪歪扭扭的。而且感觉比外面买的那种精致点心要粗糙点，没那么细腻。不过自己做的，黄油啥的用料实在，吃着也放心。

这回瞎鼓捣这个布列塔尼饼干还算成功。做起来不算难，失败率不高，味道也挺对我胃口的。就是这玩意儿黄油和糖都不少，热量肯定低不，只能偶尔做一次解解馋，不敢放开吃。下次或许可以试试不加泡打粉，看看口感有啥区别。