还在纠结汆的读音吗？了解正确读法和意思，轻松认识它！

大家今天想跟大家唠唠我搞明白“汆”这个字读音的事儿。

是这么回事，前两天我在家琢磨着做点吃的，翻看一个老菜谱，上面写着一道菜叫“清汆丸子”。当时我就愣住，这个“汆”字，看着眼熟，上面一个“入”，下面一个“水”，但我脑子就是转不过来，不知道该念第一反应是念“tun”（氽）？就是那个“人”字头下面加个“水”的字，好像见过油氽馒头啥的。但看着菜谱的意思，好像又不太对劲，这汆丸子，明显不是油炸，也不是漂在水上那么简单。

心里就犯嘀咕，这字到底念啥？总不能瞎念。我就拿起手机，打开手写输入，照着那个字的样子，一撇一捺，下面一个水，给画上去。还真方便，手机立马就识别出来，屏幕上跳出来这个字：汆。

紧拼音也出来：cuān。！原来念“窜”！一声cuān。跟我一开始瞎蒙的“tun”完全不一样嘛这下豁然开朗。

光知道读音还不行，我还得弄明白它到底是啥意思，为啥用在这个菜谱里。我就顺手查下字典。

查到的信息大概是这样：

• 读音：cuān，没错，就是一声。
• 意思：主要是一种做饭的方法。就是把吃的，比如丸子、蔬菜什么的，放进滚开的水里或者汤里，稍微煮一下下，很快就捞出来。目的嘛大概是为不让营养跑掉太多，或者让食材口感嫩一点，别煮老。



• 结构：上面是“入”，下面是“水”，想想也挺形象，把东西“入”到“水”里去操作。
• 还有个意思：好像有的地方管一种烧水用的铁皮筒子叫“汆子”，能直接插炉子里烧水，这个我倒是没见过。

这么一看，菜谱里的“清汆丸子”就完全明白。就是把做好的丸子，放到开水里快速烫熟捞出来，追求那个清淡爽口、鲜嫩的口感。跟我想的差不多，但之前就是卡在那个读音上。

搞清楚这个字之后，感觉还挺有意思的。平时咱们说话可能不太常用这个字眼，但在烹饪这块儿，它还是挺重要的一个手法。这回实践也算是给我扫个盲，以后再看到“汆”这个字，不管是点菜还是自己看菜谱，都知道它念“cuān”，也知道是咋回事。生活里处处是学问，多留心一下，总能有点小收获。