无怪乎价格有点贵，但是它的价值绝对超乎想象！

最近老琢磨着自己在家捣鼓点吃的，就想着超市里那些看着红亮亮的辣椒油，死贵死贵的，一小瓶就好几十。我就不信邪，寻思着自己做肯定划算，还能保证料足。说干就干，我就开始动手。

准备材料，看着不难

第一步嘛就是去菜市场买辣椒。干辣椒我特意挑好几种，有香的，有贼辣的，想着混合起来味道能好点。还买些香料，什么八角、桂皮、香叶、花椒，还有芝麻，花生碎也备点。油嘛就用家里常吃的菜籽油。看着这一堆东西，心里还挺美，觉得这不就齐活嘛能有多难。

动手开干，麻烦事真不少

真动起手来，才发现不是那么回事。先把辣椒剪成段，去籽。这一步就搞得我够呛，那辣椒籽到处飞，手被辣得火烧火燎的，洗好几遍都不管用。还得把一部分辣椒跟香料打成粗粉，家里那破料理机差点给我干报废，弄得烟雾缭绕，呛得我直咳嗽。

然后就是熬油。这步最关键，也是最磨人的。油倒进锅里，得小火慢慢加热，还得看着火候，把那些香料分批放进去炸香。炸多久，什么火候，全凭感觉。我站在灶台边上，眼睛都不敢眨，生怕炸糊。油温稍微高点，香料就发黑，味道就不对。捞香料也是个细致活，捞早香味不够，捞晚就一股焦糊味儿。

把热油往辣椒粉里浇。刺一声，香味是出来，但也把我呛得够呛。还得不停搅拌，让辣椒粉受热均匀。就这么一通忙活下来，腰酸背痛不说，厨房里搞得跟战场一样，油点子溅得到处都是。

成果嘛也就那样

忙活大半天，总算是弄出来一小罐。颜色看着还行，红亮亮的。但是闻着，总觉得跟外面卖的差点意思。尝一口，辣是够辣，香气嘛好像有，又好像没有那么冲。关键是，算算成本，买辣椒香料花的钱，加上我搭进去这半天功夫，还有后面收拾厨房的麻烦，好像也没省下多少。

无怪乎人家卖得贵

自己亲手从头到尾搞一遍，我算是彻底明白。无怪乎外面那些做得好的辣椒油卖那么贵。人家选料讲究，火候控制精准，各种香料配比都是经验。更别说人家是批量生产，设备肯定比我家里这强多。光是处理辣椒不辣手，控制油温不出错这两点，就不是随便弄弄就行的。

还有些牌子货，人家可能有自己的独门配方，那更是值钱。想想那些老师傅，一辈子可能就琢磨怎么做好这一口吃的，这功夫和经验，哪是咱这种新手小白随便试一下就能比的。

这辣椒油，以后我还是老老实实买现成的。自己做一次，体验下过程就够，真要天天吃，还是交给专业的人。这钱，人家赚得有道理。