祝融赤松子肉和普通红烧肉有啥区别？

今儿个咱来个硬菜，整个“祝融赤松子肉”！听这名儿，是不是就觉得霸气侧漏？说白，就是升级版的红烧肉，哈哈！

为啥叫这名？

灵感来呗！你想，祝融是火神，赤松子据说是能控火的神仙，那咱这肉，必须得跟火有关系，还得够味儿，够劲爆！

开整！

• 第一步，选肉！ 这可是关键。我跑好几个肉摊，才挑到一块儿五花三层，肥瘦相间的上好五花肉。你瞅瞅这肉，一层肥一层瘦，漂亮！
• 第二步，去腥！ 这肉，直接下锅可不行，得先给它去去腥。我把肉冷水下锅，放上几片姜，倒点料酒，开火煮！煮开后，撇掉上边的沫沫，再煮个几分钟。
• 第三步，刮毛！ 煮好的肉捞出来，用热水泡一会儿。泡个五分钟，咱开始给这肉“做美容”！用刀把肉皮上残留的猪毛刮干净，这步不能省，影响口感。
• 第四步，切块！ 刮干净的肉，切成大块儿！对，就是大块儿！这样吃着才过瘾！
• 第五步，炒糖色！ 锅里放点油，再放几块冰糖。开小火，慢慢熬，熬到冰糖融化，变成焦糖色。这步得有点耐心，火候很重要，熬过就发苦。
• 第六步，下肉！ 糖色炒赶紧把肉块倒进去，翻炒！让每一块肉都均匀地裹上糖色。
• 第七步，加料！ 我加点自己做的辣椒酱，再放点八角、桂皮、香叶，继续翻炒。
• 第八步，炖！ 炒出香味后，倒进热水，没过肉块。大火烧开，转小火慢炖。
• 第九步，等！ 这炖肉，最考验耐心。我炖一个多小时，中间时不时地翻动一下，防止粘锅。

出锅！

你瞅瞅这颜色，红亮红亮的，看着就有食欲！尝一口，嗯~~~肥而不腻，入口即化，带着一丝丝辣味，真香！

今天这“祝融赤松子肉”，大成功！